分分鐘了解蒸汽加熱、燃?xì)饧訜岷碗娂訜?/h5>

作者/編輯來(lái)源：浙江翔鷹中央廚房設(shè)備時(shí)間： 2020-10-26 15:01:00瀏覽次數(shù):-

蒸汽加熱一般是以一定壓力的蒸汽為熱源，進(jìn)行加熱。 燃?xì)饧訜嵋话闶侵赣锰烊粴鉃槿剂线M(jìn)行加熱，有時(shí)候需要用蒸汽發(fā)生器轉(zhuǎn)換成蒸汽。 電加熱一般是指用電加熱管對(duì)導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱。

蒸汽加熱一般是以一定壓力的蒸汽為熱源，進(jìn)行加熱。

燃?xì)饧訜嵋话闶侵赣锰烊粴鉃槿剂线M(jìn)行加熱，有時(shí)候需要用蒸汽發(fā)生器轉(zhuǎn)換成蒸汽。

電加熱一般是指用電加熱管對(duì)導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱。

一般來(lái)說(shuō)，電加熱的熱效率要高于蒸汽加熱，蒸汽加熱又要高于燃?xì)饧訜?。電加熱和蒸汽加熱的效率均能達(dá)到90%以上。

電加熱效率高，但加熱速度卻不及燃?xì)?，燃?xì)饪烧{(diào)節(jié)火候，加大量的燃?xì)?，火候自然更大；而電壓一般都是固定的，而且電費(fèi)比天然氣貴，電加熱設(shè)備運(yùn)行成本要高于燃?xì)饧訜嵩O(shè)備。

電加熱設(shè)備卻不易損壞，維修成本相對(duì)較低。蒸汽加熱設(shè)備介于電加熱和燃?xì)饧訜嶂虚g，綜合性能好。

設(shè)計(jì)合理的話，三種加熱方式均可變得熱效率高、受熱均勻、節(jié)能環(huán)保。

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